缬氨酸是人体必需氨基酸，同时又是三种支链氨基酸之一，因其特殊的结构和功能，在代谢中占有特别重要的地位。是合成人体蛋白质的重要氨基酸，提供身体必须营养，人体缺乏缬氨酸，会影响机体的生长发育，引起神经障碍，贫血等。缬氨酸是制造复合氨基酸注射液和合成某些重要医疗药物的原料，又可用来植被无毒、无公害的氨基酸农药，广泛应用于食品与医药工业。